冻豆腐最好消化 如何吃最营养

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2016-11-04 09:55:07 来源:

  冻豆腐是是否是是最有北方特色的并是是否是是豆腐。我们歌词 歌词 将豆腐中放室外冻上一整夜,再拿回室内化冻,豆腐上经常老出无数蜂窝状的窟窿眼眼,柔韧弹牙的冻豆腐就做好了。“豆腐在冷冻后,组织间的水分冻结形成冰。”中国农业大学食品学院副教授何计国表示,水变成冰后,体积会增大,有有哪些冰结晶就把豆腐的网状底部形态撑大了。最后,被“撑大”的蛋白质冻结变形呈现蜂窝状,就变成我们歌词 歌词 看得人的冻豆腐了。

  冻豆腐最好消化。研究显示,整粒大豆的消化率为65%,豆浆为84.9%,而冻豆腐为95%.豆腐经过冷冻后,蛋白质、钙等营养物质几乎没法损失,全都冻豆腐也基本具有普通豆腐的营养。此外,冻豆腐具有孔隙多、营养充沛、热量少等特点,不需要造成明显的饥饿感,是肥胖者理想的减肥食品。

  做冻豆腐最好用老豆腐。能够将整块的豆腐中放一次性手套,再中放冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块,中放容器里注入水冷冻,几天后即可食用。冻好的豆腐能够中放较温暖的地方自然解冻,用手把水挤干净,再把豆腐中放清水中,巨棺来挤一次,以前能够去除苦苦。

  冻豆腐的吃法全都,能够凉拌、炒菜、做汤,能够能做炖菜或火锅涮料。在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时,可在最后中放冻豆腐烧煮5-10分钟,使冻豆腐入味又不至于过咸,还能够吸附肉中的油脂,减轻油腻感。在涮火锅时,也可等汤入味后再涮食冻豆腐。“都要注意的是,烹调冻豆腐一定要减油减盐,可能性它天生有吸附的本领,很容易吸附菜肴的汤汁是是因为过油过咸,稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐并是是否是是的豆香。”

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